食品防腐剂吃了会怎么样需要根据具体情况判断，如果少量食用食品防腐剂不会对人体造成损害，但如果患者过量食用则会对消化道内的正常菌群生长、繁殖造成破坏，可能会出现恶心、呕吐或者是腹泻等。食品防腐剂一般是指加入食品当中，以抑制微生物生长、繁殖和氧化反应等化学变化，进而防止食物腐烂为目的人工化学合成物，常用的食品添加剂主要成分为亚硝酸盐、二氧化硫、苯钾酸或者是山梨酸等，而亚硝酸盐可以和体内的血红蛋白结合，使其失去携带氧的能力，从而还会造成出现高铁血红蛋白血症的情况。
如果食用过多食品防腐剂通常建议患者边催吐，同时需要及时到医院进行处理，因为过多使用食品防腐剂可能会对患者的口腔、胃黏膜造成影响，所以需要先进行催吐，到医院后再进行洗胃，甚至还需进行各项观察指标，根据检查对症处理。同时患者还需避免辛辣饮食，少吃多餐，多喝水，能够缓解其症状。
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