鱼胶发霉了是否可以吃，这个需要根据发霉程度来看。如果只是鱼胶外面有一点点的发霉，这个鱼胶还是可以吃的，将生霉的地方挖去丢掉就可以吃了。鱼胶发霉的处理方法、保存方法、保存注意事项说明如下。
1、处理方法
鱼胶是不怕发霉的，可以用牙刷沾一点酒精把鱼胶刷一下，然后风干或者晒干即可。酒精不会对鱼胶造成负面影响，因为酒精挥发很快。用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软，但是注意只能用医用酒精。保存的时候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，然后袋子放在一个不潮湿的地方即可有效防止鱼油再次发霉。
2、保存方法
如果鱼胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮即可。如买回来的鱼胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。也可以将鱼胶和一些八角放在一起，能起到驱虫的作用。
3、鱼胶营养价值
鱼胶是主要营养成分有丰富的胶原蛋白、维生素D等。能够提高机体造血的能力，并且对祛湿以及抗疲劳等有较好的效果。同时也可用于益精强肾。还可缓解因为月经引起的身体虚弱症状，以及促进消化的功效。摄入之后可以对抗自由基，增加皮肤弹性，消除面部色素沉着，而且健脾开胃。
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