鲜面条放一天发酸了是否还能吃，需要根据面条的具体性质判断。如果是轻微的发酸，而本身的性质并未发生改变，通常可以食用。但若面条出现发酸并伴随异味、性状改变，则不建议食用。
1、可以食用
日常生活中，在制作面点时通常需要使用酵母发面，若面粉发酵时间过长，可能出现发酸，这属于正常情况。因此，如果面条性质没有改变，即没有变质，则可以正常食用。
2、不可食用
如果鲜面条存放在高温环境下，导致面条出现发酸并伴随异味等，则不建议食用，说明面条已经发酵、变质，可能会滋生细菌以及产生腐败物质等。若食用变质的面条，可能会造成胃肠道不适，严重情况下甚至会造成食物中毒。若已经食用变质的面条，可以增加饮水量以加快代谢，并观察自身情况，若出现严重的不适症状需及时就医。
新鲜面条冷藏可以放一个星期左右，冰箱冷藏室的温度最好设置在2到8摄氏度，这样更有利于保存时间。如果近期不打算食用，可以考虑放进冷冻室保存。冷藏只能延缓细菌滋生的速度，但不能杜绝细菌滋生，建议尽量食用鲜面条。此外，在购买鲜面条时还要观察保质期以及包装，选择包装完好、没有破损、生产日期较近的产品，而不能选择包装受损、即将过期的面条，以免造成浪费，或者出现食物中毒的现象。
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