芝士和奶酪不完全是一回事，因为两者原料相同，但做法不同。芝士和奶酪都是一种牛奶的发酵制品，芝士也叫干的奶酪，是指把牛奶发酵、凝固，去除部分水分后的一种生乳制品，而奶酪则是熟的芝士。只是两者的做法不一样，所以两者的叫法不同。
芝士中含有乳酸菌以及其代谢产物，食用后可以调节肠道的有益菌群，从而起到预防便秘、腹泻的辅助作用。芝士中的钙含量较高，适当食用可以增加牙齿表面的含钙量，起到预防龋齿发生的功效。此外，这些钙质很容易被人体所吸收，可以为人体提供充足的钙质，促进人体骨骼细胞的合成，从而辅助促进生长发育。
值得注意的是，芝士中脂肪含量较高，肥胖症患者或者减肥者尽量少吃或者不吃。另外。其糖分含量也高，糖尿病患者不宜食用。而且芝士比较难消化，肠胃功能较弱的患者以及老年人也不宜食用。
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