轻微发霉的猪肉煮熟不能吃，因为肉发霉后所产生的霉菌种类很多，如黄曲霉毒素、青霉毒素、黄曲米毒素以及杂色曲霉素等，而黄曲霉毒素的危害较大，毒性较强，耐热性较高，较难通过烹饪的温度对其造成破坏，所以轻微发霉的猪肉煮熟后不能食用。
如果食用变质的食物，会给人体的健康带来较大的危害。如果患者不慎食用少量发霉的肉，可能会造成腹泻、腹痛或者是呕吐等胃肠道反应，如果患者是经常或者是大量食用发霉的肉，容易对身体多种器官组织造成伤害，还容易引起慢性中毒的情况，甚至还会增加癌症发生的风险。建议患者发现肉类或者是其他食物有发霉、变质或者是过期的问题时，一定不要食用，以免对身体健康造成损伤。同时发霉的肉已经变质，而变质的肉会存在较多的刺激性物质，例如会散发尸胺、甲胺等，当通过口鼻吸入或通过皮肤吸收时，就会对皮肤、眼睛以及呼吸道等器官组织造成一定伤害，食用发霉的肉后，还可能会导致肝肾损伤。 另外，日常生活中应该注意饮食卫生，不食用发霉变质的食物，不喝未经消毒过滤的水，用餐前应该清洗双手。
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