铝火锅对人体有害。铝火锅的铝元素可能会渗透到食材中，而铝是潜在的神经毒物，体内铝元素过多时，会影响人的学习能力，导致记忆力、智力等受损，也会导致机体吸收其他微量元素的能力下降，继而导致钙、磷等元素缺乏，甚至对身体的神经系统等造成一定危害。
另外，在酸性条件下使用铝锅，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，同时温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝合金锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出量增加。此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。当机体的铝元素过多时，可引起体内的氧化应激反应，造成细胞过早地进入到衰老的状态中，进而加速机体的衰老。而且，铝在进入胃肠道后，可对于胃蛋白酶活性有一定的抑制效果，进而胃酸分泌会减少，最终可能引起消化功能紊乱。所以不建议在生活中使用铝锅，避免机体摄入过多的铝元素。生活中可以使用铁锅或不锈钢锅，不会对人身体产生危害。
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