酒黄精一般可以直接嚼着吃。酒黄精是一种经过炮制加工的中药材，它是以中药黄精为药材基源加入黄酒炖制或者蒸制以后得到的中药，这种中药比天然黄精的药性更温和，所以是可以直接嚼服的。而且酒黄精的药用价值也很多，具有辅助抗炎、稳定血糖、强心作用等功效。
1、辅助抗炎
酒黄精具有辅助抗炎的功效，因其含有的黄精多糖成分，对人体内的金黄色葡萄球菌和抗酸杆菌以及伤寒杆菌和皮肤真菌等多种致病菌，都有明显的抑制作用，可减少细菌对细胞的伤害。
2、稳定血糖
酒黄精具有稳定血糖的功效，能调节内分泌，提高体内胰岛功能，促进胰岛素分泌。另外，它还能抑制人体对糖类物质的吸收，加快糖类物质代谢，经常食用酒黄精可以让血糖处于稳定正常状态。
3、强心作用
酒黄精含有强心苷的甾体皂苷类化合物成分，具有较好的强心作用，所以适合心血管疾病患者适量食用。酒黄精就由酒精炮制而成，含有酒精成分，孕妇不宜食用，以免影响胎儿发育。同时酒黄精含有酒精成分，且属于药物，而婴幼儿脾胃发育不完全，所以不宜食用。此外，酒黄精不宜空腹食用，以免刺激胃肠道，且不宜过量食用，以免发生不良反应。
酒黄精的刺激性较小，副作用也极小，泡水喝是比较好的，而且口感很好，具有滋而不腻、补肾益血的功效。直接将酒黄精放到杯子里面，冲入热开水服用就行。酒黄精也可以用来做药膳，可以和瘦肉、当归一起炖着吃，可以润肺止咳、健脾胃。
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