硼砂猪肉是指将硼砂、豆粉等混合成染色剂，大肆浸泡猪肉来售卖以获高额利润。硼砂猪肉对人的危害大小需根据情况而定，其分辨可结合多方面进行综合判断。
1、硼砂猪肉的危害
如果偶尔吃一次硼砂猪肉，通常对人体的伤害不大，但是如果长期吃硼砂猪肉，则对人体的伤害会比较大，因为硼砂进入人体后不易被排出体外，即使是含有微量硼砂的食物，长期食用也会在体内不断的蓄积，严重影响人体正常的消化道酶类的作用，导致有害物质不能够及时排出，对人体的健康产生极大的危害，严重时会表现食欲减退、消化不良，导致营养素的吸收障碍等。通常硼砂的中毒症状表现为呕吐、腹泻、昏厥甚至休克，但是硼砂中毒的剂量因人而异，通常成人急性中毒的剂量范围为一到三克，致死的剂量为十五克，儿童的致死量是五克，婴儿的致死量为二到三克。
2、分辨方法
一般硼砂猪肉可以通过色泽、滑度、试纸验色来进行特征分辨。若是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上会有白色的粉末状物质。然后用手摸肉面会有滑腻感，则说明肉上撒了硼砂。如果硼砂撒得多，用手触碰时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。另外，到化工商店或者药店购买一本广泛试纸去试验也可以进行分辨，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂。
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