新鲜芦荟可以吃，吃芦荟具有清热解毒以及润肠通便的功效，但需注意要选择可食用的芦荟食用，目前可食用的芦荟有库拉索芦荟、木立芦荟、斑纹芦荟等。新鲜芦荟中含有酚类、芦荟素、有机酸等成分，这些成分对病菌病毒有一定的杀灭作用，对呼吸道、消化道炎症有一定的辅助治疗效果。芦荟中含有胶质，其能够有效保护肠胃壁，免于胃液的侵蚀。芦荟还可以促进血液循环，提高新陈代谢。芦荟食用不可过量，每日15g左右即可。食用芦荟可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等副作用，孕期或者哺乳期妇女禁用，过敏体质慎食。食用芦荟前应做皮试，若出现红肿、刺痛、起疙瘩等症状，说明对芦荟过敏，则不能食用芦荟。
此外，芦荟经过炮制以后可以入药。药用芦荟味苦，性寒，有泻下、清肝、杀虫等功效，可以治疗热结便秘、肝火头痛、目赤惊风、虫积腹痛、疥癣、痔瘘等疾病。具体的用法、用量，需在医生的处方和中医理论指导下，结合具体情况选择决定。
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