银耳不能放冰箱泡一晚上，泡的时间久了可能会容易滋生细菌，或流失了部分营养成分，甚至变质。可以从以下4个方面对银耳进行了解，包括银耳久泡的危害、银耳泡发后可放几天、怎样的银耳不能吃、银耳泡多久吃比较好等。具体如下：
1、银耳久泡的危害
银耳放冰箱泡一晚上时间太久，不建议食用。因为银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖等营养成分，浸泡水中过长时间之后，这些营养成分都可能成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应。这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。
2、银耳泡发后可放几天
银耳泡发后如果保存妥当一般可放1-2天。将泡好的银耳，用漏勺沥干多余水分，然后将其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境可抑制细菌繁殖，延长银耳保存时间，一般存放1-2天后依然可食用。
3、怎样的银耳不能吃
当发现银耳有异味、糜烂、发软、发粘等现象时，则说明银耳已经发生腐坏变质，此时的银耳食用对身体健康有较大的风险，可能导致出现吐泻、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎等症状，建议这样的银耳尽快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免导致其他食物也发生变质现象。
4、银耳泡多久吃比较好
通常泡发银耳比较好的时间是采用凉水浸泡3-4小时为宜，这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的银耳口感脆爽，营养流失比较少。但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及，通常可采取用稍微温度高些的水浸泡，大约在50度，这样泡发银耳的时间会缩短，大约20—30分钟即可泡好，但热水泡发的口感会比凉水泡发的差一点，出胶率也不如凉水高。
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